Goliatmusseron exempelart i nya rödlistan

Goliatmusseronen är en av exempelarterna som presenteras kopplat till den nya rödlistan från Artdatabanken.

Presentation av goliatmusseron som exempelart

Kungahuset och landshövdingarna avnjuter goliatmusseron

Tre dagar innan kronprinsessbröllopet kommer kungahuset och landets samtliga landshövdingar bland annat att kunna få avnjuta goliatmusseron.

Artikel från Aftonbladet där menyn med goliatmusseron omnämns

Kragmusseron och tegelröd kragmusseron (kråsmusseron) samma art

Goliatmusseronen har två nära släktingar i form av kragmusseron (Tricholoma robustum) och tegelröd kragmusseron, även benämnd kråsmusseron (Tricholoma focale). När man läser bestämningslitteratur så ser man att de morfologiska skillnaderna mellan dessa båda arter är små. Sedan nästan 10 år tillbaka har jag funderat på om dessa två arter möjligen kan vara en och samma art.

Tack vare hjälp från Institutionen för Skoglig Mykologi och Patologi på SLU i Uppsala har det nu blivit möjligt att jämföra dessa båda förmodade två arter med hjälp av DNA. I vintras fick jag herbariematerial tillsänt mig från universitetet i Oslo, dessa kollekter har sedan analyserats på DNA-labbet i Uppsala. Resultatet av denna analys ger tydligt besked om att dessa båda tidigare skilda arterna ska behandlas som en och samma art.

Framöver kommer vidare studier att utföras för att utröna om den japanska T. robustum är samma art som vår kragmusseron. I Japan är T. robustum en matsvamp, inte den allra mest exklusiva, men i paritet med de sämre av de ätliga soppar vi har i Sverige. Notabelt är att T. focale inte är känd från Japan.

Mycket intressant artikel om hotade tallskogar

Läs artikeln "Unika tallskogar avverkas" från det senaste numret av Fauna & flora (nr 1, 2010). Artikeln belyser väl det akuta problemet med att många av våra mest skyddsvärda tallskogar avverkas i snabb takt då länsstyrelser och Skogsstyrelse inte prioriterar denna naturtyp i sitt skyddsarbete.

Artikel om tallskogar från senaste numret av Fauna & flora

Stockholms svampvänner bjuder in till föreläsning om goliatmusseron

Den 19 april bjuder Stockholms svampvänner in till föreläsning om goliatmusseron.

Vårprogram för Stockholms svampvänner

Ät goliatmusseron på "stjärnornas slott"

På annandagen börjar årets säsong av "stjärnorna på slottet" att sändas i SVT. I år sänds serien från Thorskogs slott. På detta slott kan du avnjuta goliatmusseron, se menyn i länken.

Meny, gåsmiddag på Thorskogs slott

Mycket dyr matsutake

Photo: Niclas Bergius

(Very expensive matsutake sold at Daimaru in Tokyo in mid-October 2009.)

Matsutaken på bilden ovan fotograferades på Daimaru (Daimaru är en mycket exklusiv varuhuskedja) i Tokyo i mitten på oktober 2009. Fruktkroppen i fråga väger 100 gram och kostar 2 100 SEK, alltså ett kilopris på motsvarande 21 000 SEK. Detta är den dyraste matsutake jag någonsin sett i Japan.

OBS! Jag har just fått säkra uppgifter som berättar att alla tiders prisrekord för matsutake har satts under slutet på oktober. Japansk matsutake av allra bästa kvalitet har nått ett kilopris på 500 000 Yen, detta motsvarar drygt 37 000 SEK per kilo med nuvarande växelkurs. Just i år är det synnerligen ont om japansk matsutake och detta har drivit upp priserna till dessa unika nivåer.

För att undvika missförstånd ska betonas att dylika priser ENDAST betalas för JAPANSK svamp i TOPPSKICK under slutet av september och under oktober. Det är främst under denna period som japanerna historiskt avnjutit matsutake, och därför skjuter priserna i höjden då. Betonas ska också att detta är pris till SLUTKUND, innan svampen når slutkund har den i regel passerat en rad mellanhänder.

All importerad matsutake ligger BETYDLIGT lägre i pris, varje år importeras cirka 3000 ton matsutake till Japan från en rad länder. Tråkigt nog finns inte svensk matsutake att tillgå under slutet på september och under oktober, så priserna för svensk svamp kan därför inte nå det riktiga toppskiktet bland importerad matsutake. Glädjande nog kan dock konstateras att flera ledande matsutake-experter i Japan håller svensk matsutake som den näst bästa efter den japanska. Ett mycket gott betyg!

Länsstyrelsen i Dalarna uppmärksammar goliatmusseronen

Sebastian Kirppu, på Länsstyrelsen i Dalarna, har skrivit en mycket läsvärd artikel om goliatmusseronens favoritväxtplats - sandtallskogen

En av Sveriges intressantaste goliat-hedar skyddas

Tallheden vid Anokangas (Pajala kommun) är på gång att skyddas. Detta område är en av Sveriges allra mest intressanta tallhedar, förutom goliatmusseron har det bland annat hittats en rad spännande taggsvampar här. Det kommande naturreservatet omfattar totalt nästan 900 ha.

Från texten som hittas via länken nedan noteras speciellt följande:
"Den typ av skog som finns här, riktigt gammal tallskog på sandig mark, är mycket ovanlig och skyddsvärd."

Förhoppningvis kan skyddandet av detta område leda till att uppmärksamheten kring tallhedar ökar, och att fler liknande områden skyddas från hotande avverkningar.

Förslag till beslut för bildande av naturreservat vid Anokangas hittas via denna länk.

Besök i kryptallskog i norra Japan

Photo: Niclas Bergius

(On October 5, 2009 we vistited a pine forest in the mountains northwest of Kushiro (Hokkaido). The forest is habitat for matsutake and consist solely of Pinus pumila)

Den 5 oktober 2009 besökte vi en kryptallskog i bergen nordväst om Kushiro i norra Japan. I området växer matsutake och de enda träden som finns är Pinus pumila. En mycket speciell miljö vitt skild från de svenska goliatmusseron-skogarna.


Photo: Niclas Bergius

(The visit was made possible by Mr Yuzi Oikawa, Dr Yasushi Hashimoto and Mr Seiki Gisusi)

Vårt besök möjliggjordes av personerna på bilden ovan; Yuzi Oikawa, Dr Yasushi Hashimoto och Seiki Gisusi.

Goliatmusseronen ingående belyst i Skogseko

I det senaste numret av Skogsstyrelsens tidning Skogseko ges goliatmusseronen ett helt uppslag.

Skogseko, nr. 3 -09

Goliatmusseron presenterad i SVT

Goliatmusseron presenterad i SVT:s Gomorgon Sverige (goliatmusserondelen börjar drygt 15 minuter in i inslaget).

Haninge kommun uppmärksammar goliatmusseron

I Haninge kommuns tidning: "Haninge i dag" finns en längre artikel med goliatmusseron.

Svenska Dagbladet skriver om goliatmusseron

Goliattext från SvD

Färskt fynd av goliatmusseron (kransmusserong) i södra Norge

Se bilder på det norska fyndet

Goliatmusseron funnen i Bohuslän

Artikel om fyndet i Bohusläningen

Sydkoreansk forskare studerar svensk goliatmusseron

Photo: Niclas Bergius

(Dr. Hyun Park (Div. of Wood Chemistry & Microbiology, Korea Forest Research Institute, Seoul, Korea) being filmed by Swedish TV when he studies matsutake south of Skellefteå (Northern Sweden), August 17, 2009. It is possible to view the final result of the work of the TV-team in the attached link below)

Den 17 augusti besökte Dr. Hyun Park från Sydkorea de produktiva goliatmusseronmarkerna söder om Skellefteå. Hyun Park är en av världens främsta forskare på goliatmusseron och hans besök gav upphov till mycket givande diskussioner. TV-inslaget i fråga kan ses i länken nedan.

Inslag om goliatmusseron från SVT:s Västerbottensnytt

På jakt efter doftmusseron utanför Krokom

Photo: Niclas Bergius

(A photo of the habitat where the close matsutake relative Tricholoma dulciolens grows. Outside Krokom (Northern Sweden) August 10, 2009)

Den 10 augusti fick jag möjlighet att besöka en växtplats för den nära släktingen till goliatmusseron - doftmusseron (Tricholoma dulciolens). Detta var en mycket spännande upplevelse som jag länge hoppats kunna genomföra. Jag vill rikta ett stort tack till Karin Kellström som möjliggjort detta spännande besök.

Destination Skellefteå marknadsför goliatmusseron

Destination Skellefteås sida där goliatmusseron marknadsförs

Timrå kommun lyfter fram tallhed och goliatmusseron

Artikel från Timrå kommuns hemsida

Japansk TV filmar svensk goliatmusseron

All photos: Niclas Bergius

(Nationwide Japanese TV (Fuji TV) films matsutake south of Skellefteå (northern Sweden), August 2008)

I mitten på augusti 2008 var rikstäckande japansk TV (Fuji TV) på plats i Skellefteå för att filma goliatmusseron. Besöket resulterade i ett nästan 10 minuter långt inslag som sändes inför 120 miljoner potentiella tittare under oktober.

Artikel om matsutake-forskning

En mycket bra artikel som ger en god sammanfattning av forskning på matsutake har publicerats i Nordamerika.

Artikel om matsutake-forskning

NUTEK skriver om goliatmusseron

NUTEK (Verket för näringslivsutveckling) skriver om goliatmusseron på sin företagarguide.

Företagarguiden

Hur att öka produktionen av goliatmusseron?

Goliatmusseronen är en så kallad mykorrhizasvamp. Det innebär att svampen lever i symbios med levande träd, tallar i detta fall. Avverkas tallarna så försvinner även goliatmusseronen. För att kunna behålla musseronen så krävs att man vid avverkning åtminstone lämnar ett antal fröträd, ju fler träd som lämnas desto större chans att bibehålla god produktion av svamp. Skogsgödsling riskerar att påverka svampförekomsten i tydligt negativ riktning. Maskinell markberedning riskerar också att ha mycket stor negativ inverkan på mängden svamp som kan plockas.

För att kunna öka produktionen av goliatmusseron är det viktigt att avlägsna tjocka lavtäcken, genom vilka svampens fruktkroppar har svårt att tränga fram. Borttagande av tjocka lavmattor kan öka den plockbara mängden goliatmusseron 2-3 ggr. Så kallad naturvårdsbränning är ett mycket effektivt sätt att avlägsna lavmattor. Denna metod hjälper även till att hålla granarna borta från tallskogen. På lång sikt hotar inträngande granar att tränga undan tallarna. Historiskt så har skogsbränder förhindrat granar från att växa på tallhedarna, i dag brinner det mycket sällan i skogarna och granen kan därför även tränga in på tidigare rena tallmarker.

Konstbevattning är det mest effektiva sättet att kunna öka produktionen av goliatmusseron. Studier i Nordamerika och Asien har visat att det via konstbevattning av skogsmark kan gå att få 5-10 ggr mer svamp.

Goliatmusseronen uppmärksammad i SLU:s tidning Miljötrender

I det senaste numret av tidningen Miljötrender uppmärksammas goliatmusseronen.

Miljötrender, nr. 4 -08

Kort artikel om goliatmusseron i Sveaskogs företagstidning

I det senaste numret av Sveaskogs företagstidning "Forum Sveaskog" finns en kort artikel om goliatmusseron.

Sveaskogs företagstidning: Forum Sveaskog, nr. 5 -08

Goliatmusseron - en av de högst rankade matdrömmarna

Matsajten Taffel.se, som själva utnämt sig till Sveriges matigaste sajt, listar 100 saker som man bör smaka innan man dör. Goliatmusseronen hamnar fyra på denna lista.

Artikel från Taffel.se

Tillagning av matsutake-sukiyaki

Photo: Niclas Bergius

(Cooking of matsutake-sukiyaki, October 2008)

Tillagning av matsutake-sukiyaki, oktober 2008. Sukiyaki är en japansk gryträtt. Information om sukiyaki hittas i denna länk

Matsutakeplockning i rödtallskog utanför Ina, Japan

Photo: Niclas Bergius

(Above you can see Dr. Akiyoshi Yamada picking matsutake outside Ina, Nagano Prefecture (Japan). October 2008)

På bilden plockar Dr. Akiyoshi Yamada matsutake i en skog utanför Ina (Nagano prefekturet). Oktober 2008.

Inköp av matsutake i Japan

All photos: Niclas Bergius

(Mushroom pickers selling matsutake to a buyer at a local market outside Ina (Nagano Prefecture), Japan. October 2008)

Svampplockare säljer dagsfärsk matsutake till uppköpare på en marknad utanför Ina. Ina ligger drygt 10 mil söder om Nagano. Oktober 2008.

Goliatmusseron - månadens art

Skogsstyrelsen har goliatmusseronen som månadens art i september.

Läs om månadens art på Skogsstyrelsens hemsida

Ät goliatmusseron på Thorskogs slott

I nummer 9 av tidningen Gods & Gårdar finns en artikel om Thorskogs slott, Thorskogs slott är en av de restauranger som börjat ha goliatmusseron på menyn. I den nämnda artikeln skrivs om goliatmusseron samt ges tillagningstips på den, det finns även bild på soppan gjord på goliatmusseron i artikeln.

Artikel från Gods & Gårdar nr. 9

Thorskogs slott ligger i Bohuslän, fyra mil norr om Göteborg.
Thorskogs slotts hemsida

Systembolaget uppmärksammar goliatmusseron

Svampartikel från Systembolagets kundtidning: Bolaget, nr. 3 -08

Goliatmusseronplockning i Rovaniemi

Photo: Ismo Pasanen

(Ismo Pasanen and Koji Ueda showing the first matsutake picked in the Rovaniemi area (northern Finland) during 2008)

På bilden ovan beundrar Ismo Pasanen och Koji Ueda den första goliatmusseronen (tuoksuvalmuska/männyntuoksuvalmuska) som hittats kring Rovaniemi under årets säsong.

Svensk matsutake får beröm i The Japan Times

Svensk matsutake får beröm i en artikel i Japans största nyhetstidning skriven på engelska, The Japan Times.

Växtplats för goliatmusseron i mellersta och södra Sverige

Photo: Niclas Bergius

(Typical habitat for matsutake in central and southern Sweden)


Bilden ovan visar en typisk växtplats för goliatmusseron i mellersta och södra Sverige (klicka på bilden om du vill se en större variant). Har man tur så kan man hitta 5-10 stycken fruktkroppar på en sådan här lokal. I mellersta och södra delarna av landet brukar de första goliatmusseronerna visa sig under senare halvan av juli. Goliatmusseron går att hitta över hela Sverige, även om den givetvis är betydligt vanligare i den övre halvan av landet. Kända fynd av goliatmusseron finns ända från vårt södra grannland, Danmark, och upp till Karesuando.

För dig som vill se bilder från typiska växtplatser på svamp i Norrland rekommenderas denna sidas inlägg från augusti 2007.

Ytterligare bilder på växtplatser kan hittas via länkarna nedan:

Bilder på växtplatser för goliatmusseron i Norrland

Bilder som visar typiska växtplatser för goliatmusseron i mellersta och södra Sverige

Affärer som säljer goliatmusseron

Nedan bifogas ett axplock av butiker runt om i landet som säljer torkad goliatmusseron, vissa av dem säljer även färsk goliatmusseron under säsong.


Luleå
Coop Forum

Piteå
Ica Kvantum

Skellefteå
Coop Forum
Ica Kvantum
Ica Maxi

Umeå
Coop Forum
Ica Mariehem
Ica Maxi
Hissjö Handel
Ica Ålidhem

Uppsala
Klaus goda

Örsundsbro
Vicke Vire

Stockholm
Cajsa Warg
NK

Göteborg
Coop Konsum Avenyn
Ica Focus


Via nätet
Via den ekonomiska föreningen "Svamp i norr" går det att köpa både torkad och färsk goliatmusseron

Svamping-butiken säljer torkad goliatmusseron

Recept/tillagningstips på goliatmusseron

Restauranghögskolan i Grythyttan

ICA-Kuriren

Dagens Nyheter

Göteborgs-Posten

Västerbottensmat-pizza

Västerbottensmat-soppa

Goliatwok

Nudelrätt

Dessert med goliatmusseron

Goliatpizza

Recept från Svampguiden

Matfrisk

Japanskt recept - Dobin Mushi (soppa)

Japanskt recept - Matsutake Gohan (svampris)

Två olika japanska recept

Kinesiskt recept

Matsutake te

Några amerikanska recept

Ett amerikanskt recept

Några recept från Seattle Post

Recept från Restaurant Aqua i San Fransisco


Ost med goliatmusseron

Goliatmusseronfestival

I Sydkorea arrangeras varje år en festival till goliatmusseronens (songi på koreanska) ära. Läs mer om detta i bifogade länkar.

Goliatmusseronfestival, länk 1

Goliatmusseronfestival, länk 2

Information om olika länders matsutakeexport

Goliatmusseron (matsutake) exporteras till Japan från en rad länder på norra halvklotet. Kortfattad information om denna export samt information om export av annan matsvamp från en rad länder hittas i länken nedan.

Information om olika länders svampexport

Sveaskog lyfter fram goliatmusseronen

Den 10 juni invigde Sveaskog sin nya ekopark i Vuollerim. I presentationen av parken så lyfts goliatmusseronen fram.

Folder för Ekopark Vuollerim hittas i länken nedan.

Besöksfolder Ekopark Vuollerim

Goliatmusseronvin

Ett företag i Sydkorea säljer vin gjort på goliatmusseron (pine mushroom), vinet kan handlas via nätet och mer information hittas i nedanstående länk.

Vin gjort på goliatmusseron

Artikel om goliatmusseron i Norra Skogsmagasinet

I det nyutkomna numret av Norra Skogsägarnas tidning Norra Skogsmagasinet finns en tresidig artikel (startar på sidan 26) om goliatmusseron. Tidningen laddas hem via länken nedan.

Norra Skogsmagasinet nr. 2 2008

Köksprodukter med goliatmusseron-motiv

Svamping-butiken har tagit fram några trevliga produkter med goliatmusseron-motiv, bland annat serveringsbricka och skrärbräda.

Svamping-butikens goliatprodukter

Matsutaketurism i Sverige

Företaget Slowlife är först ut med att kunna erbjuda turistverksamhet kring goliatmusseron i Sverige. Läs mer om detta på företagets hemsida.

Slowlifes hemsida

Goliatmusseron medtagen i ny rapport från Skogsstyrelsen

Den 15 februari presenterade Skogsstyrelsen sin rapport om "Kontinuitetsskogar och hyggesfritt skogsbruk". På sidan 69 belyses goliatmusseronen. Rapporten går att hämta via länken nedan.

Rapport om Kontinuitetsskogar och hyggesfritt skogsbruk

Matsutaketurism

Turism kopplad till matsutake ger stora inkomster i bland annat Bhutan, se länk för vidare information. I Sverige pågår nu arbete för att möjliggöra japansk matsutaketurism under kommande år.

Matsutaketurism i Bhutan

Artikel om goliatmusseron från Sporaden nr 4 2007

Artikel från Svampkonsulenternas tidning Sporaden. Klicka på artikeln för att få fullstor text.

(Article about matsutake in Swedish)

Konjunkturinstitutetets studie behandlar goliatmusseron

I december 2007 kom en specialstudie från Konjunkturinstitutet om biologisk mångfald. Rapporten från denna studie kan hämtas via länken nedan. Goliatmusseron avhandlas på sidan 104 i rapporten.

Konjunkturinstitutets specialstudie om biologisk mångfald

Internationella länkar

Här presenteras länkar som ger information om matsutake i andra länder.

Japanska bilder på matsutake och olika matsutakesläktingar

Matsutake i Tibet, många fina bilder

Fynduppgifter för matsutake (duft-ridderhat) i Danmark

Bilder på matsutake (kransmusserong) i Norge

Sök efter fynd av matsutake (kransmusserong) i Norge (Oslo universitet)

Matsutake (tuoksuvalmuska) i Finland

Matsutake-seminarium i Finland september 2007. Bilder på finsk matsutake

Matsutake-seminarium i Finland september 2007. Bra textmaterial på engelska

Tricholoma magnivelare - den nordamerikanska matsutaken

Matsiman - amerikansk sida med massor av information

Om matsutake (dennenpaddenstoel) på holländska